Sobre este sotol

Sotol La Higuera Leiophyllum es producido en Aldama, Chihuahua por el Maestro Sotolero Gerardo Ruelas. Las plantas de sotol se cocinan en un horno cónico al aire libre y luego se muelen a mano con hachas. Las fibras son fermentadas naturalmente con levaduras silvestres en cubas de pino de 1.000 litros antes de ser doblemente destiladas en alambiques de cobre. El Wheeleri tiene un balance redondeado de hierbas y frutas ahumadas. La nariz es más herbácea con toques de humo. El paladar muestra más de las hierbas con toques de piña.

La Higuera Sotol

El Sotol La Higuera es producido con métodos tradicionales en Aldama, Chihuahua por el Maestro Sotolero Gerardo Ruelas. Él cocina las diferentes variedades en un horno cónico al aire libre cocido con leña y piedras. Las variedades de Dasylirion son molidas a mano con hachas. La fermentación se realiza con levadura silvestre en cubas de pino de 1.000 litros. Los sotoles se destilan doblemente en alambiques de cobre.